Muffin speziati con cioccolato

Ingredienti:

250 gr. di farina

2 cucchiaini di cardamomo

2 cucchiaini di anice

2 1/2 cucchiaini di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 uovo

130 gr. di zucchero

80 ml. di olio di semi

250 gr. di yogurt

75 ml. di caffè freddo

12 pezzetti di cioccolato al latte

12 pirottini di carta

stamo x muffin

Procedimento:

Scaldare il forno a 180°C. Disporre i pirottini nello stampo.

Mescolare la farina, il cardamomo, l'anice, il lievito e il bicarbonato.

Sbattere l'uovo, aggiungere lo zucchero, l'olio, lo yogurt e il caffè, quindi mescolare. Unire, a questo punto, il misto di farina e mescolare, con lo sbattiore, fino a che tutti gli ingredienti si siano incorporati nell'impasto.

Versare la metà dell'impasto nei pirottini e mettere al centro di ognuno un pezzetto di cioccolato. Coprire con il resto dell'impasto e cuocere sul ripiano centrale del forno per 20-25 min.

Una volta freddi potete servirli guarniti con cioccolato e zucchero a velo.

       
  Cupcake alle Mandorle
Ingredienti:
180 gr. farina 00
50 gr. farina di mandorle
100 ml latte
120 gr. zucchero
essenza di vaniglia q.b.
150 gr. burro
2 uova
1/2 bustina di lievito
Procedimento:
In una ciotola amalgamate il burro ammorbidito a pezzetti con lo zucchero e l'essenza di vaniglia, utilizzando una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto soffice e cremoso.
Unite le uova, uno alla volta, la farina setacciata con il lievito, la farina di mandorle, diluite il tutto con il latte e amalgamate.
Distribuite l'impasto ottenuto in pirottini di carta, riempiendoli per 3/4; metteteli un uno stampo multiplo per cupcake e cuocete a 180°C per 20 minuti
Togliete dal forno lo stampo, estraete i pirottini e lasciateli raffreddare su una griglia di acciaio.
Una volta freddi potete passare alla decorazione che più vi piace!!

                                        CUPCAKE
I cupcake non sono altro che dei piccoli dolci americani, destinati a servire una sola persona 
e come le più grandi torte, essi vengono farciti e decorati.....
Nel web si trovano, ormai, una miriade di ricette, adatte a soddisfare i diversi gusti popolari.....Per le decorazioni, invece, non ci sono limiti..........basta liberare la fantasia......
Conservazione
I cupcake possono essere preparati in anticipo e conservati un paio di giorni senza farcitura, in contenitori ermetici, in frigorifero.
Una volta farciti o se contengono frutta, avvolgerli in pellicola.
Possono essere conservati in freezer per 3-4 mesi.

Cupcake classici

Ingredienti x 12 pezzi:

120 gr. burro

120 gr. farina 00

120 gr. zucchero

1 cucchiaino raso di lievito x dolci

2 uova

 scorza di limone grattuggiata

1 bustina di vanillina o aroma vaniglia

un pizzico di sale

Procedimento:

Sciogliere il burro, unirlo poi allo zucchero e alle uova e impastare per qualche minuto,
aggiungere poi, poco alla volta, la farina, precedentemente setacciata con il lievito il sale la vanillina e la scorza di limone 
Impastare bene tutti gli ingredienti e riempire con il composto i pirottini  per 3/4
Infornare a 180° per circa 20 min